如何正确饲料发酵？饲料发酵视频教程

一、如何正确饲料发酵？饲料发酵视频教程

饲料发酵的重要性

饲料发酵是提高饲料营养利用率、降低饲料成本的重要手段。通过发酵，可以降解饲料中的抗营养因子、改善饲料口味和消化性能，并提高饲料的维生素和氨基酸含量。

发酵过程

饲料发酵过程中主要涉及到饲料的堆放、通风和水分控制。在堆放过程中，需要保证饲料的均匀性，通风则有利于有氧发酵，促进微生物生长繁殖；同时，合理的水分含量是保证发酵微生物正常生长的关键。

发酵过程中的微生物

饲料发酵时参与其中的微生物主要包括乳酸菌、放线菌、酵母菌等。它们通过代谢作用分解饲料中的非淀粉多糖、纤维素等，产生有益的有机酸、酶和维生素，从而提高饲料的营养利用率。

饲料发酵视频教程

以下视频为您详细演示了饲料发酵的步骤和注意事项：

视频链接： [视频链接]

通过观看这些视频，希望您可以更加深入了解饲料发酵的重要性以及正确的操作步骤。合理的饲料发酵不仅能够提高猪只的生长性能，也有利于猪舍环境的改善，帮助养殖户降低饲料成本，提升经济效益。

感谢您的阅读，希望本文对您有所帮助。

二、pitera发酵工艺？

Pitera的全名是半乳糖酵母样菌发酵滤液（Galactomyces Ferment Filtrate），分两个部分来看：半乳糖酵母样菌：听起来很复杂，但归根结底仍然是一种酵母菌，跟酸奶、米酒里的酵母菌基本是一类生物；发酵滤液：就是酵母菌在核实的环境中发酵所产生的液体，经过过滤杀菌处理之后的滤液。Pitera成分最早是在上世纪70年代的日本清酒酿造厂中发现的，在这里工作的工人们上了年纪，虽然脸部有了皱纹，但手部的皮肤却一直保持光滑有弹性。科学家认为是清酒发酵过程中的某种副产品能够起到这种效果，于是历经十年时间，从350种酵母菌种中发现了半乳糖酵母样菌。之后便申请了Pitera专利，并将品牌命名为Secret Key，取意令肌肤看起来更美的“秘密钥匙”，这也是SK这两个字母的来源。

三、酸奶发酵工艺？

酸奶的制作工艺可概括为配料、预热、均质、杀菌、冷却、接种、（灌装：用于凝固型酸奶）、发酵、冷却、（搅拌：用于搅拌型酸奶）、包装和后熟几道工序，变性淀粉在配料阶段添加，其应用效果的好坏与工艺的控制有密切关系：

　　1．配料：根据物料平衡表选取所需原料，如鲜奶、砂糖和稳定剂等。变性淀粉可以在配料时单独添加也可与其他食品胶类干混后再添加。考虑到淀粉和食品胶类大都为亲水性极强的高分子物质，混合添加时最好与适量砂糖拌匀，在高速搅拌状态下溶解于热奶（55℃—65℃，具体温度的选择视变性淀粉的使用说明而定），以提高其分散性。

　　2．预热：预热的目的在于提高下道工序——均质的效率，预热温度的选择以不高于淀粉的糊化温度为宜（避免淀粉糊化后在均质过程中颗粒结构被破坏）。

　　3．均质：均质是指对乳脂肪球进行机械处理，使他们呈较小的脂肪球均匀一致地分散在乳中。在均质阶段物料受到剪切、碰撞和空穴三种效应的力。变性淀粉淀粉由于经过交联变性耐机械剪切能力较强，可以保持完整的颗粒结构，有利于维持酸奶的粘度和体态。

　　4．杀菌：一般采用巴氏杀菌，乳品厂普遍采用95℃、300S的杀菌工艺，变性淀粉在此阶段充分膨胀并糊化，形成黏度。

　　5．冷却、接种和发酵：变性淀粉是一类高分子物质，与原淀粉相比仍然保留一部分原淀粉的性质，即多糖的性质。在酸奶的pH值环境下，淀粉不会被菌种利用降解，所以能够维持体系的稳定。当发酵体系的pH值降至酪蛋白的等电点时，酪蛋白变性凝固，生成酪蛋白微胶粒与水相连的三维网状体系骨架成凝乳状，此时糊化了的淀粉可以充填骨架之中，束缚游离水分，维护体系稳定性。

　　6．冷却、搅拌和后熟：搅拌型酸奶冷却的目的是快速抑制微生物的生长和酶的活性，主要是防止发酵过程产酸过度及搅拌时脱水。变性淀粉由于原料来源较多，变性程度不同，不同的变性淀粉应用于酸奶制作中的效果也不相同。因此可以根据对酸奶品质的不同需求提供相应的变性淀粉。

四、发酵工艺书籍？

《发酵工艺》是高职高专教育“十二五”规划教材。本教材以发酵产品职业岗位为导向，以发酵产品为对象进行项目设计。从最基本、最通用的知识和技能开始，对不同发酵产品的生产工艺进行分类训练，要求学生熟悉白酒、啤酒、葡萄酒、果酒、果醋、酱油等发酵产品的生产工艺流程，能够利用微生物发酵制作腐乳、豆豉、酸奶、黄酒、啤酒等部分食品。重点介绍白酒、啤酒、果酒、黄酒、醋、酱油、豆腐乳、豆豉、酱类、乳酸发酵制品、酱腌菜、味精以及柠檬酸的生产工艺。本教材力求做到科学性、先进性与实用性相结合，注重基本理论、基本知识和基本技能的传授。本教材理论深度适中，简明实用，重在技能操作。

本教材不仅适用于高职高专食品类专业的学生，也可作为以发酵食品为工作目标的技术人员的参考用书，主要适用于白酒厂、啤酒厂、黄酒厂、酱油厂、葡萄酒厂、果酒厂、果醋厂、味精厂、豆腐乳厂、豆豉厂、乳酸发酵制品厂生产以及产品检验、生物技术支持、各实验检测机构的相关岗位的技术人员。

五、白酒发酵工艺？

一、固态法发酵

指采用固态糖化、固态发酵及固态蒸馏的传统工艺酿制而成的白酒，如大曲酒、小曲酒、麸曲酒、混曲酒等；此发酵工艺的特点是，微生物易生长，酶活力高，酶系丰富，发酵过程粗放，不需严格无菌条件。酿造出来的酒香味浓郁，口感饱满。但是，操作比较繁琐，出酒率偏低，口感和产量不稳定。此方法采纳较多的多有历史有文化沉淀的大中型酒厂，以及散落在农村家庭式酿酒的传统酿酒师傅。

二、半固态法发酵

指采用固态培菌、糖化、加水后，于液态下发酵、蒸馏的传统工艺酿制而成的白酒。比如桂林三花酒、湘山酒、玉冰烧等；此发酵工艺较固态发酵在产量方面有明显提高，香味协调，口感细腻。操作和成本方面占优，但是，在相同情况和条件下，固态法白酒要比半固态法白酒的质量要更好，目前在中国西南地区和南方地区较为习惯半固态法酿造的白酒。

三、液态法发酵

指主要采用液态糖化、液态发酵、液态蒸馏制成的白酒，如传统液态法白酒、串香白酒、固液勾兑白酒、调香白酒等。液态法白酒在目前中国白酒市场上所占份额最大，销量也最多。此法酿造的白酒融合度高，香味和口感非常丰富多样，操作较为简单，缩短发酵时间，成本大幅度降低，产量很可观。但在相同情况下，和固态法及半固态法白酒相比，品质方面还是有所欠缺，多为大路货，但是也有少数优质的白酒是用此法酿造。

六、上发酵工艺与下发酵工艺的区别？

主要就是使用酵母性能的区别

下面发酵啤酒发酵结束后酵母聚集沉降于发酵液底部，国产啤酒99.9%以上都属于下面发酵啤酒

上面发酵啤酒发酵结束后酵母悬浮于发酵液中或表面，上面发酵啤酒在西欧尤其是英国比较多，其他地区都比较少

七、酱油发酵工艺有哪些？酱油发酵工艺有哪些？

酱油发酵的方法很多，根据发酵时的加水量不同，可以分为稀醪发酵 法、固态发酵法及固稀发酵法；根据加盐量的不同，可以分为有盐发酵法、 低盐发酵法及无盐发酵法；根据发酵时加温情况不同，又可以分为自然发 酵法和保温速酿发酵法。目前普遍采用的方法为固态低盐发酵法，采用该 工艺酿造的酱油质量稳定，风味较好，且操作管理简便，发酵周期较短， 被国内大、中、小型酿造厂广泛采用。现以固态低盐发酵法为例介绍酱油 的发酵工艺。

什么是沼气发酵工艺？

按照农村常见的发酵原料来划分，沼气的发酵工艺主要可以分为：全秸秆沼气发酵、全秸秆与人畜粪便混合沼气发酵和完全用人畜粪便沼气发酵三种。各种不同的沼气发酵工艺，在投料时原料的搭配比例和补料量也各有不同。比如，采用全秸杆进行沼气发酵，在投料时可一次性将原料备齐，并采用浓度较高的发酵方法；采用全秸杆与人畜粪便混合进行沼气发酵，则秸杆与人畜粪便的比例按重量比为1:1为最适宜，在进行发酵的过程中，多采用人畜粪便的补料方式；而完全采用人畜粪便进行沼气发酵时，可以在运行过程中采用间断补料或连续补料的方式进行沼气发酵。最初投料的发酵浓度是指原料的干物质重量占发酵料液重的百分比，用公式表示为：浓度=(干物质重量/发酵液重量）X 100%。在我国南方的农村，发酵的浓度一般是控制在6%左右，而在北方的大部分地区，发酵浓度则可以达到8%左右。

八、菜枯发酵教程？

菜枯是油菜籽搾油后的渣滓压成饼状的东西，它含丰富的氮磷钾及矿物质微量元素，可以做肥料和饲料，它的发酵方法较简单。首先将菜枯粉碎成小块先晒二天后放入发酵池在上面浇些人粪尿也可撒些化肥如尿素等，而后上面盖上塑料布，经过半个月左右后菜枯完全腐烂后即表示发酵完成。羊粪发酵方法：

1、在羊粪中加些粉碎的桔秆，而后往其中加水至含水率为60％左右。

2、将掺好水的羊粪装进塑料袋或放在发酵池子里，上面浇些稀薄的人粪尿效果更好。

3、在其上面盖上塑料薄膜密封发酵半个月左右，当羊粪呈黄绿色无臭味而略带酒味时表示发酵完成。

九、面发酵教程？

【食材准备】：中筋面粉500克、白砂糖20克、小苏打2克、酵母5克、35度温水245ml、食盐2克、保鲜膜适量。

【快速发面的方法】：

第一步：首先将白砂糖、酵母、温水全部混合在一起，然后朝一方向搅拌1分钟，接着将水静置5分钟即可备用。

第二步：10分钟后，将发酵水、小苏打、食盐全部放入到面粉中，然后搅拌成棉絮状，接着将棉絮状面粉揉成面团，最后在反复的在盆中揉面团，直到面揉得盆光、手光、面光即可（此过程大概需要15分钟）。

第三步：准备一个蒸锅，将里面放适量的水，然后将水烧到冒大气时，此时再将装了面团的盆放入到蒸锅中，接着盖上锅盖，耐心等待20分钟，面就发满盆了。

【蒸汽发面的原理】：因为酵母在35-42摄氏度的温度中生活时，活性是最高的，而且产生的二氧化碳也是最高的，而我们将面团放入到蒸锅中，里面的温度可以一直保持在40度，这种温度最适合酵母繁殖，从而使面团20分钟发满盆。蒸锅中的水不能烧沸，只要蒸锅底部开始产生气泡，就可以关火将面团放入。

【发面3大诀窍】：

1、要想面发的蓬松，我们一定要揉的非常光滑，一般面揉好后，我们将面慢慢的撕开，如果面能撕成非常薄的面饼（厚度小于0.1厘米），说明面就揉好了，如果大于0.1厘米，需要继续揉。

2、为了使面快速的发酵，我们需要将白砂糖、酵母、温水提前混合在一起，因为先将酵母放入到糖水中，这样即可激发酵母的活性，还能使酵母快速的繁殖，从而加快面团发酵的时间。

秋冬两季时，由于气温低天气比较干燥，此时1斤面粉对于245ml的水是最合理的。

3、发面时，一定要加少许的小苏打，因为小苏打是碱性物质，它和面中的酸性物质发生中和反应，从而使发好的面更香。

十、固态分层发酵工艺？

固态发酵过程:

1，浸泡粮食24小时。

2，把水滤去,把浸泡后的糯米倒入饭甑。

3，把饭甑盖好，放到大镬中,大镬底部放水，镬底生火,蒸上2~3个小时,直致米变成软熟的饭粒。

4，把蒸好的饭粒扒松,倒进非常干净的大水缸，水缸内加入少量的干净水，加入适量酒饼[发酵剂,可买到]，不同酒药可酿出不同的酒有的甜,有的浓.甜酒酒药少,浓酒酒药多。

5，然后就等发酵即可。